一、南瓜的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫、味甘，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)南瓜還具有多種藥用價(jià)值。南瓜中的有效成分CTY可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的Glut—Z蛋白質(zhì)和含量，從而促進(jìn)胰島素的分泌，是控制和輔助治療糖尿病及由糖尿病引起的腎病、肝病、高血壓等疾病的食療佳品。日本科學(xué)家把100g蔬菜含600ug以上的胡蘿卜素稱為黃綠色蔬菜，具保健功能，而100g能夠8所含的胡蘿卜素為1.1，優(yōu)良品種高達(dá)2.2。另有學(xué)者調(diào)查，糖尿病人每日食用100—500g南瓜30d，都有不同程度的好轉(zhuǎn)，這是因?yàn)槟瞎虾泻J巴堿、多糖等獨(dú)特成分，可刺激胰島素分泌，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。同時(shí)，南瓜中果膠、可溶性纖維素含量高，能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，降低血脂，并且在一定程度上能降低亞硝胺化合物所造成的致癌危險(xiǎn)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的修復(fù)能力，所以，南瓜又被稱為“老年保健食品”。南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅(qū)除寄生蟲，且對(duì)治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等癥狀均有一定的療效。此外，南瓜還具有明目、降脂和醫(yī)治哮喘病的作用。長(zhǎng)期食用南瓜及其制品（如南瓜粉等）可以治療前列腺、肝臟發(fā)炎、動(dòng)脈粥樣硬化，還能防止胃粘膜潰瘍及促進(jìn)愈合，促進(jìn)膽汁分泌，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力，防止邊秘、婦女產(chǎn)后浮腫。

《本草綱目》也有南瓜醫(yī)療功能的記載，如南瓜“補(bǔ)中益氣”、“潤(rùn)肺化痰”，并有性溫味甘、潤(rùn)肺、入脾、胃經(jīng)、消炎止痛、解毒驅(qū)蟲的作用，適用于燒傷、燙傷等，對(duì)肝炎、腎炎、驅(qū)蟲、百日咳、丹毒、白喉、日照病、凍瘡也有一定療效。

南瓜果實(shí)用途多種多樣。果肉除作菜用外，還可制作各種美味的食品，如南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜面包、南瓜飲料、南瓜醬、南瓜甜湯、南瓜盅、南瓜酒等。南瓜還有一些特殊的用途。一是黑籽南瓜及某些特用南瓜品種對(duì)瓜類蔓枯病有較強(qiáng)的抗性，已被廣泛用作黃瓜、西瓜、甜瓜和白瓜的根砧，成為嫁接栽培的優(yōu)良砧木。二是某些果實(shí)碩大或小巧玲瓏而顏色鮮艷、形狀特異的南瓜，適宜作庭園觀賞用，或制作各種精美的工藝品等，頗受歡迎。

二、南瓜主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?

南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：

1. 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

2. 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

三、吃南瓜的好處

防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。

杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對(duì)于蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽）。

治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長(zhǎng)期服用。

治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時(shí)后取汁用開水沖服。

治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。

治慣性流產(chǎn)：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數(shù)日。

治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，涂敷傷口。也可以用南瓜藤汁涂傷口，每日三次。

治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。

治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

四、吃南瓜，有什么營(yíng)養(yǎng)療效的？

南瓜，不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。

近年來，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。