一、介紹種大蒜的說(shuō)明文300字

大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。

大蒜種西漢時(shí)從西域傳入我國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。

產(chǎn)地種類(lèi)

我國(guó)大蒜的主要產(chǎn)地：山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣（臨沂市）、廣饒縣（東營(yíng)市）、茌平縣、成武縣，濰坊市的安丘， 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽(yáng)縣、太倉(cāng)市，河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村，上海嘉定，安徽亳州市、來(lái)安縣，四川溫江縣、彭州市，云南大理、陜西興平市及新疆等地。 它原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國(guó)安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類(lèi)日常生活中不可缺少的調(diào)料，在烹調(diào)魚(yú)、肉、禽類(lèi)和蔬菜時(shí)有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習(xí)慣上，人們平時(shí)所說(shuō)的“大蒜”，是指蒜頭而言的。 大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早

二、大蒜吃多了對(duì)人有好處還是害處？

不宜熟吃：大蒜加熱做熟，殺菌力易破壞，故宜生吃。尤其是夏天用生蒜泥調(diào)冷、面、涼菜等，既可調(diào)味，增進(jìn)食欲，又能防治腸炎、痢疾等腸道疾病。

不宜刀切蒜末：因?yàn)樗庵兴獍彼岷退饷福咴谒庵懈髯源嬖诨ゲ幌喔?，只有搗碎后二者才能充分接觸，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解，生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素，它不僅調(diào)味好，殺菌力也強(qiáng)。故最好把蒜在案板上拍扁，再放入搗蒜體內(nèi)加適量精鹽、味精，充分搗碎直至成泥。這樣做的蒜泥比刀切蒜末香得多，殺菌力強(qiáng)。

不宜常吃多吃：一些專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜容易引起眼瞼炎、結(jié)膜炎。因此，不宜長(zhǎng)期多量吃大蒜，一般每次以2～3瓣為限。眼疾患者在治療期間，必須禁食大蒜。

不宜空腹吃：大蒜不僅有較強(qiáng)的刺激性，還具有較強(qiáng)的腐蝕性，因此不宜空腹吃。早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜時(shí)要配些其它食物。

三、大蒜有什么作用？一天吃多少為宜？

大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分及其保健作用 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類(lèi)13種、氨基酸9種、肽類(lèi)8種、甙類(lèi)12種、酶類(lèi)11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分，對(duì)精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱(chēng)，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物。這些有機(jī)硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有機(jī)鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無(wú)論在抑制腫瘤局部生長(zhǎng)，還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面，均有協(xié)同作用；有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)；有機(jī)鍺化合物對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用，可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，有利于癌癥的控制!有機(jī)鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附、浸潤(rùn)和破壞血管壁的機(jī)會(huì)，這對(duì)阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散起著很重要的作用。 大蒜還富含硒，這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過(guò)氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用，從而起到保護(hù)膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。 每天食用 5 公克的新鮮大蒜；每公斤體重每天食用 0.5 毫升的大蒜汁；每公斤體重每天食用 0.25 毫克的大蒜精油；每天食用至少 300 毫克的大蒜粉末。