一、大蒜是酸性還是堿性食物

堿性的

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊,認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的.其實(shí),食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的.所謂食物的酸堿性,是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性.食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性.

堿性食物主要分為：

一、蔬菜、水果類；

二、海藻類；

三、堅(jiān)果類；

四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類.

要避免或減少以下酸性食物的攝?。?

一、淀粉類；

二、動(dòng)物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油類；

六、豆類(如花生等)

食物酸堿一覽表

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú).

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥.

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥.

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜.

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等.

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯.

二、大蒜是不是蔬菜？

是。

我國(guó)普遍栽培的蔬菜雖約有20多個(gè)科，但常見(jiàn)的一些種或變種主要集中在8大科。百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。

據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的VC的90%、VA的60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

擴(kuò)展資料

大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蒜營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。

大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無(wú)臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無(wú)色油狀物大蒜素。近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視大蒜。

大蒜制品也成為當(dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀(jì)巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，許多學(xué)者對(duì)這方面的研究產(chǎn)生了興趣，由于大蒜素具有殺菌力強(qiáng)，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的外學(xué)者對(duì)大蒜素在醫(yī)藥以及畜牧業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行了研究。

參考資料來(lái)源：百度百科-蔬菜

參考資料來(lái)源：百度百科-大蒜

三、大蒜是熱性嗎

大蒜是溫性的。

四、蔥姜蒜算酸性還是堿性？

蔥姜蒜是堿性食物。

堿性蔬菜有：

1、屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚(yú)腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

2、屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

3、屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

4、屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

5、屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

擴(kuò)展資料：

長(zhǎng)期大量食入酸性食物，會(huì)最終影響酸堿代謝平衡。我們的身體是不會(huì)因?yàn)槟程於喑粤艘唤镓i肉就輕易變酸的。因?yàn)榻?jīng)過(guò)各個(gè)器官的層層把關(guān)和配合，體液的pH值會(huì)保持在恒定范圍內(nèi)。

不過(guò)，我們的腎臟為了將大量的酸性代謝物排出，會(huì)馬不停蹄地連軸轉(zhuǎn)，合成更多堿性的氨來(lái)中和酸性代謝物，然后從尿液排出。因此，長(zhǎng)期、大量、單一地?cái)z入酸性食物，會(huì)加重腎臟的負(fù)荷，最終影響酸堿代謝平衡。

家常菜一定要注意酸、堿食物的合理搭配，否則，進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質(zhì)，又必然消耗體內(nèi)大量的鈣、鎂等堿性元素，而引起缺鈣等一系列癥狀，如皮膚病、神經(jīng)病，特別是在節(jié)假日里，如果肉類較多，就更應(yīng)該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等堿性食物，以免造成機(jī)體酸堿平衡失調(diào)。?

參考資料來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)-你了解堿性食品嗎？小編帶你認(rèn)識(shí)堿性食品的好處

參考資料來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)-堿性食物抗癌是謊言 酸性體質(zhì)壓根不存在