一、酸奶冰淇淋五行屬性？
酸奶冰淇淋五行分別：(金)(火)(水)(水)(水)
二、可以做酸奶的酸奶？
自制酸奶;全脂牛奶 500ML液態(tài)酸奶 80ML制作工藝：
1、液態(tài)酸奶+牛奶(直接法)和液態(tài)酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態(tài)和口感。
前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。后者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態(tài)酸奶+牛奶，凝固后攪拌一下，滴落的酸奶連續(xù)不斷，呈現(xiàn)拉絲的效果。
三、活菌酸奶，滅菌酸奶，配制酸奶的比較？
酸乳，即在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產品，成品中必須含有大量的、相應的活性乳酸菌。
所以沒有滅菌的酸奶，或者說所有的酸奶都有活菌。雖然不知道你為什么要將這三者進行比較，可是覺得沒有意義的。酸乳的分類通常根據(jù)成品的組織狀態(tài)、口味、原料中乳脂肪含量、生產工藝和菌種的組成等可以將酸乳分成不同類別。1、按成品的組織狀態(tài)分類：凝固型酸乳，攪拌型酸乳
2、按成品的口味分類：純酸乳，加糖酸乳，果料酸乳，調味酸乳，復合型或營養(yǎng)健康型酸乳
3、按原料中脂肪含量分類：全脂乳粉（FAO/WHO規(guī)定，脂肪含量3.0%），部分脫脂酸乳（3.0%~0.5%），脫脂酸乳（0.5%）
4、按發(fā)酵后的加工工藝分類：按濃縮酸乳，冷凍酸乳，充氣酸乳，酸乳粉
5、按菌種種類分類：酸乳，雙歧桿菌酸乳，嗜酸乳桿菌酸乳，干酪乳桿菌酸乳等 僅供參考吧，謝謝、
四、不是酸奶的的酸奶有哪些？
酸牛乳，乳酸菌，優(yōu)酪乳，酸酪乳，風味發(fā)酵乳，發(fā)酵型含乳飲料這些都不是酸奶
五、酸奶塊與酸奶的區(qū)別？
1、性質不同
酸奶是指酸牛奶里加了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外的配料。一般來說，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其他原料(如果汁、果粒、麥芽、雜糧)的乳飲料。
酸牛奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
2、制作方式不同
酸奶是要經過殺菌后再向牛奶里面添加有益菌，再經過發(fā)醇后，以及冷卻灌裝的而制作成的一種牛奶制品
酸牛奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
3、保質期不同
酸奶由于未經滅菌處理，所以這種產品需要在冷藏條件下保存，保質期一般在2～3周內。
酸牛奶的保質期相應的就短了。溫度在三十度左右，保質期也就兩三天
六、酸奶粽子用的什么酸奶？
這取決于制作酸奶粽子的人的個人口味和制作習慣，可以使用不同種類的酸奶。如果想要口感更鮮美且酸度更高的酸奶粽子，可以選擇使用希臘酸奶或者酸奶果泥混合自制酸奶制作；如果想要更加清爽的口感，可以選擇低脂或者無脂的酸奶制作；而如果制作人想要嘗試不同風味的酸奶粽子，那么可以根據(jù)個人口味選購不同品牌不同味道的酸奶?？傊畬τ谒崮挑兆拥闹谱?，酸奶的選擇是可以進行靈活調整的，只要符合個人口味和食材的要求。
七、冰激淋酸奶與酸奶的區(qū)別？
凍酸奶 產品起源于美國，因其有冰淇淋的外形及綿密的口感，且原 料為新鮮酸奶制作，熱量僅為冰淇淋的1/6。 酸奶冰淇淋，又名優(yōu)格冰淇淋，日本叫做處女冰淇淋。富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以酸奶冰淇淋粉或漿料為原料，通過酸奶冰淇淋機制作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛裝，并由顧客通過自行操作機器選取不同口味，還可自主添加巧克力豆、水果等配料。不同于一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消費的模式等特點深受美國年輕人的喜愛。
凍酸奶與冰淇淋在組成成分和口味上都有明顯的差別。雖然兩種食品都是奶制品，但凍酸奶更具有獨特的風味，因為它含有發(fā)酵益生菌。
凍酸奶和冰淇淋在制作和成分上有許多相似之處。這兩者的主要區(qū)別除了冷凍酸奶含有大量的活性益生菌、具有酸奶應有的風味之外，實際上它還需要空氣和水?？諝猱a生體積的變化。加入水是為了幫助酸奶實現(xiàn)固體狀態(tài)。凍酸奶是從來沒有完全被凍結，而是簡單地包含冰晶。
此外，冰淇淋與凍酸奶兩者之間的差異在于乳脂的數(shù)量。乳脂可以讓這兩種食品味道更好，這也是奶油扮演重要角色的地方。但凍酸奶的脂肪固體不占主要部分。
八、酸奶餅的做法不要酸奶？
酸奶餅的做法不要放酸奶和好白面粉，直接烙餅
九、炒酸奶與酸奶的區(qū)別？
1，口感上：炒酸奶制作如同炒菜，只不過不是加熱而是制冷，把酸奶瞬間冷凍，口感如同硬冰。酸奶就不多說了。
2，外觀品相上來講，炒酸奶溫度較低，呈冰狀，籠統(tǒng)講為固體，酸奶為液體。
3，適應人群：炒酸奶溫度較低，相對腸胃不好的人來說不建議食用，另老人小孩不宜食，與酸奶相比較，酸奶更為大大眾化一些
4，如果是想要做生意的話，炒酸奶需要現(xiàn)做現(xiàn)賣，客觀性較高，人們都有獵奇心理，感興趣的人也許會多，制作方式會是買點。酸奶雖然受眾廣，但是競爭也相對激烈。
十、什么酸奶是真正的酸奶？
1、產品分類（或類型、種類等）
純正的酸奶，產品分類只有4種，就是酸乳，發(fā)酵乳，風味酸乳，風味發(fā)酵乳，符合其中一個的才是真正的酸奶。而有些帶酸味、奶味的飲品，分類標注的卻是“配制型含乳飲料”，比如酸酸乳、優(yōu)酸乳等，除了味道甜，幾乎沒啥營養(yǎng)，所以先看清“產品分類”再買。
2、配料表
純正的酸奶是添加有益菌經過發(fā)酵的牛（羊）奶，所以看配料表的信息，就能分辨真假酸奶。
真·酸奶：配料表只有生牛（羊）乳或乳粉、有益菌，并且生牛乳排在第一位，有益菌的含量也很高，至少10^6CFU/100g。
假·酸奶：配料表里有生牛（羊）乳或乳粉（奶粉），但排第一的是水，不含任何有益活菌，并且添加了蛋白粉、香精、糖精等多種添加劑，這種只能叫做“酸乳飲料”，味道還不錯，但營養(yǎng)價值就沒有了。
需要注意的是，對風味酸乳/發(fā)酵乳來說，生牛（羊）乳或乳粉的含量要≥80%。
3、營養(yǎng)成分表
酸奶的主要營養(yǎng)成分，除了有益菌，剩下的就是蛋白質、鈣了。按照國家標準，酸奶的蛋白質含量要≥2.3%，對鈣含量沒有硬性要求，當然是越多越好。
購買時，建議購買蛋白質含量≥2.9g/100g，鈣含量≥100mg/100g的酸奶，營養(yǎng)價值更高。酸奶味飲料一般蛋白質不足1g，也不含鈣質，營養(yǎng)價值非常低，糖分過高，經常喝還會引起兒童蛀牙，所以千萬別給孩子買假酸奶。
4、熱量
都說喝酸奶可以減肥，其實酸奶也是有熱量的，除了自帶的脂肪、乳糖等，還有碳水化合物。
100毫升生牛乳的脂肪大約4克，乳糖大約4.6~4.8克，而生產出的酸奶中碳水化合物的含量大約10%~12%，所以碳水化合物≤12克/100克的酸奶是比較好的。
