一、筍菜的屬性？

筍菜是萵苣的別稱，是一種綠色蔬菜。

筍在地方菜肴中占有一席之地，如江蘇的“如意 春筍”、浙江的“南肉春筍”、四川的“干燒筍”、上海的“筍腌鮮”、“拌雙筍”、福建的“ 雞茸金絲筍”等，都是鮮美無比的佳肴。民間一些用筍做成的小菜，像江西的甜酸小筍，浙江的 腌菜拌小筍等，都具有不同的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

二、筍有哪些獨(dú)家做法？

我老家專門產(chǎn)方竹筍（貴州桐梓），后來長大了一家人搬到城里十幾年沒回去過了，我爸有時(shí)候回老家會(huì)帶一些回家，現(xiàn)在在外地工作更沒機(jī)會(huì)吃到。以下介紹都不算獨(dú)家做法吧，都是我吃過的做法，看到關(guān)于筍的話題忍不住想寫下來，見諒。

1.干筍燉排骨，干筍燉豬腳，干筍燉臘肉...（干筍泡發(fā)切成一段段的，和豬腳下鍋燉，好了舀一碗，弄個(gè)糊辣椒蘸水，蘸著吃，讀大學(xué)每年回去我媽都會(huì)燉一鍋，香的很）

2.竹筍炒肉或者竹筍炒臘肉（鮮竹筍斜刀切一段段的，臘肉切片，油開放蒜苗節(jié)炒香再放臘肉最后加筍，放點(diǎn)槽辣椒，嗯很香~）

3.方竹筍火鍋（方竹筍切節(jié)，臘肉，油熬湯，開了后放配菜黃豆芽，豆皮，酥肉等一些配菜，再打個(gè)糊辣椒蘸水，蘸著吃）。這個(gè)我在外面吃過，我家吃的沒這么復(fù)雜熬湯啥的，就是第一種做法湯弄得，有機(jī)會(huì)可以來貴州遵義，很多這樣的店，可以嘗嘗。

4.涼拌竹筍（我家沒做過，以前小時(shí)候經(jīng)常吃涼菜，遵義的菜市場有那種鹵肉攤，攤子上有涼菜和鹵肉，涼菜里就有竹筍，就是各種選一點(diǎn)倒在小盆里，加糊辣椒或者油辣椒各種作料伴著吃的）

5.泡椒竹筍（腌菜攤賣的，我家沒做過，但是經(jīng)常吃，也可以炒菜，具體做法自己搜吧，我不會(huì)，哈哈哈哈）

6.酸菜小筍肉沫（這個(gè)菜之前我沒吃過，是來武漢吃的，每次某牌煲仔飯必點(diǎn)。做法：

1. 小筍、雪萊、小紅辣椒、蒜和青椒全部切成碎末。豬肉剁成泥

2. 鍋中入油放入小紅辣椒、青椒和蒜煸炒出香味

3. 等香味出來時(shí)放入雪萊和小筍，再加入調(diào)味料。耗油、雞精和醬油少許，最后放入豬肉泥。

4. 煸炒的時(shí)候可以適量加入一些清水，加入少許鹽翻炒一下，然后蓋上鍋蓋悶）

做法是搜的，我覺得蠻好吃的，但是感覺好復(fù)雜（懶），所以沒做過，但是我覺得蠻好吃的。

好像吃的比較多就是這些吧，剛剛搜了下，還有好多做法啊。我個(gè)人比較能吃辣，所以吃筍必有辣椒，稀里糊涂的打了這么多，將就看吧，嘿嘿嘿~

三、蕙蘭筍

蕙蘭筍：中國獨(dú)特的美味佳肴

在中國，菜肴的種類繁多，其中蕙蘭筍可謂是一道獨(dú)特的美味佳肴。蕙蘭筍，又稱蘆筍，是一種生長在水邊潮濕地區(qū)的野菜，營養(yǎng)豐富，口感清爽，被許多人喜愛。

外觀與產(chǎn)地

蕙蘭筍的外觀呈現(xiàn)淺綠色，形狀細(xì)長，有時(shí)會(huì)呈現(xiàn)類似青蛇的彎曲形狀，非常有特色。蕙蘭筍的產(chǎn)地主要集中在中國南方的濕潤地區(qū)，例如江蘇、浙江、廣東等地。

獨(dú)特的口感與營養(yǎng)價(jià)值

蕙蘭筍的獨(dú)特之處在于其口感清爽爽脆，而且富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。蕙蘭筍中富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，有益于人體健康。此外，蕙蘭筍還含有各種天然植物化合物，具有抗氧化、抗炎癥的功效。

烹飪技巧與經(jīng)典菜譜

蕙蘭筍是一道非常適合烹飪的食材，其多樣的烹飪方式使其成為中國菜肴中的重要組成部分。以下是幾種經(jīng)典的蕙蘭筍菜譜：

清炒蕙蘭筍

制作方法：將蕙蘭筍切成段，用開水焯水后撈出備用。熱鍋加入適量的植物油，爆香蒜末后放入蕙蘭筍翻炒，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

蕙蘭筍炒雞蛋

制作方法：將蕙蘭筍切成細(xì)絲，雞蛋打散備用。熱鍋加入適量的植物油，將蕙蘭筍絲煸炒至起色后加入雞蛋翻炒，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

蕙蘭筍湯

制作方法：將蕙蘭筍切成小段，配以適量的瘦肉、雞肉或骨頭煮成湯。湯的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，非常適合作為一道溫補(bǔ)的湯品。

蕙蘭筍的食用禁忌

雖然蕙蘭筍營養(yǎng)豐富，但是也有一些食用禁忌需要注意。蕙蘭筍屬寒涼之品，有些人在食用過程中可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。因此，蕙蘭筍不適宜大量食用，尤其是脾胃虛弱、寒性體質(zhì)的人應(yīng)少食為妙。同時(shí)，蕙蘭筍忌與甲魚、鯉魚等同食，以免引起腹瀉。

結(jié)語

蕙蘭筍作為中國獨(dú)特的美味佳肴，不僅在口感上給人們帶來清爽爽脆的享受，更在營養(yǎng)價(jià)值上豐富健康。希望大家能夠多加品嘗和了解這道美味的蕙蘭筍，同時(shí)在食用時(shí)要注意適量，避免食用禁忌，以保持身體的健康。

四、筍的家常做法青筍？

1、食材：青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油

　　2、做法：將青筍洗凈去皮后將青筍切絲處理備用，橘子剝皮之后將橘皮洗凈切絲，后在碗中加水，將之前切成絲的青筍絲和橘皮絲一起放在水中浸泡，等浸泡一段時(shí)間之后，橘皮和青筍都因?yàn)榻菟兊们宕嗫煽趽瞥?，瀝干凈水分，置于盤中，加入鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料進(jìn)行調(diào)拌入味，等腌制一段時(shí)間之后即可將盛出食用

五、帶刺的筍叫什么筍？

帶刺的筍應(yīng)該叫竹筍。 一般是春天雨后長得特別快。

六、浙江的筍是什么筍？

一、毛竹筍

毛竹是我國栽培面積最大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的竹種，江南于3月下旬至5月上旬采收春筍，以筍尖剛露出土面時(shí)挖取的春筍品質(zhì)最好，筍殼底色淡黃，單個(gè)重1～1.5公斤。筍體露出土面后，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛，稱為“毛筍”，單個(gè)重2～5公斤。

二、早竹筍

早竹產(chǎn)于浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3厘米多，有紫頭紅與蘆頭青兩個(gè)變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍，筍殼淡紫，有褐色斑點(diǎn)和小斑塊，筍長15～20厘米，基都粗約3厘米，單個(gè)重約0.1公斤。

三、紅哺雞筍

紅哺雞筍別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6厘米，出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅，有黑色斑點(diǎn)和小斑塊，中央約1/3青色帶紫，筍長33厘米左右，基部粗3～5厘米，單個(gè)重0.25～0.3公斤，畝產(chǎn)春筍200～250公斤。

七、最小的筍是什么筍？

1、小竹筍，按照季節(jié)，可分為春筍和秋筍。

2、按照品種可分為毛，竹筍，麻竹筍，箭竹筍，雷竹筍，紅殼筍，龍須筍，筆頭筍等，毛竹是最為常見的一種，全國大多數(shù)地方都可以看到，一年四季均可產(chǎn)。麻竹筍又稱群主大玉竹在中國大陸東南亞地區(qū)分布，主要特色肉厚鮮美，不我國大熊貓最喜歡的美食，外脆里嫩，多汁爽口。雷竹筍是雷竹的筍，是春筍市場上最早上市的筍，產(chǎn)量高筍期長。紅殼筍筍殼為紅色，個(gè)頭大營養(yǎng)豐富，龍須筍市場上多見為筍干，筆頭筍形狀比較特別，外形細(xì)細(xì)長長，酷似一支筆因而得名，雖然單只肉不多，但是和干菜一起蒸非常鮮美。

八、河南的筍是什么筍？

河南的筍叫萵筍，萵筍是一種徑菜，盛汪期的萵筍徑，青白色，筍葉嫩綠，身高有一尺多高，一棵萵筍，體重又2到3斤，每年的五一節(jié)前后，是萵筍的成熟期，也是家庭餐桌上的一道美味佳肴。涼拌，爆炒，萵筍葉除了涼拌以外，還可以粉蒸，很多人都喜歡吃粉蒸的萵筍葉。萵筍除了少量的根部不能食用，其余全身都是寶。

九、坑筍的筍怎么組詞？

竹筍、春筍、筍雞、石筍、筍瓜、蘆筍、篁筍、筍鞭、籩筍、筍頭、櫻筍、紫筍、寒筍、斑筍、牙筍、筍里、燕筍、筍條、泥筍、筍石、

母筍、晩筍、暗筍、筍城、筍屐、茶筍、斗筍、晚筍、凍筍、稚筍、涂筍、雪筍、玉筍、筍鞋、

十、白色的筍是什么筍？

綠竹筍，味清甜爽口，有清熱解暑的功效。