一、西紅柿是堿性還是酸性

西紅柿屬堿性食品 。

食物酸、堿一覽表----

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄（西紅柿）、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)

二、西紅柿的特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)

西紅柿的特點(diǎn)：

1、番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20-25 ℃，根系生長(zhǎng)最適土溫為20-22℃。喜光，也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤濕度60-80%、空氣濕度45-50%為宜。

2、番茄對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)苛，在土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土生長(zhǎng)良好。土壤酸堿度以pH6-7為宜。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)：

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克。

硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

擴(kuò)展資料

西紅柿的禁忌

1、不能生吃。未成熟（帶青色的西紅柿）的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對(duì)人體的影響不是很大，但是如果食用過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。

2、不宜空腹吃?？崭箷r(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

3、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

4、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

參考資料來(lái)源：百度百科-西紅柿

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-西紅柿的功效和食用禁忌有哪些

三、西紅柿是咸性的嗎

西紅柿屬于堿性食品

一、何謂酸性食品和堿性食品

不少人認(rèn)為帶酸味的食品就是酸性食品，帶堿味的食品則是堿性食品。其實(shí)不然，食物的酸堿性足根據(jù)其所含的主要礦物元素的不同．在生理上劃分的。

例如我們主食中大米，白面和副食中的肉、禽、魚、貝、蝦、蛋、花生等含非金屬元素硫、磷、氯等較多的食物．在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對(duì)呈弱酸性，因此這些食物在生理上稱為成酸性物質(zhì)。

而大多數(shù)水果、蔬菜、豆類、菜葉、牛奶、等含金屬元素鈣、鉀、鎂、鈉等較多的食物，在體內(nèi)代謝生成堿性物質(zhì)。使體液呈弱堿性．這類食物在生理上稱為成堿性物質(zhì)。

還有在味覺(jué)上具有酸味的食品，如醋，其中的酸味物質(zhì)是有機(jī)酸類。如水果中的檸檬及鉀鹽，在體內(nèi)可以徹底氧化，檸檬酸經(jīng)代謝可生成二氧化碳和水排出體外，在體內(nèi)留下堿性元素。故此類具有酸味的食品在生理上卻是成堿性食品。

另外，體內(nèi)成堿性物質(zhì)只能從食物中獲?。伤嵝晕镔|(zhì)則可以來(lái)自食物，也可以通過(guò)食物存體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物和終產(chǎn)物的形式提供。

經(jīng)測(cè)定．酸性食品的酸性大小依次為：魚、肉、蛋、糙米、大麥、蛋豆、精米、面粉；堿性食品的堿性依次為：海帶、黃豆、甘薯、土豆、蘿卜、柑桔、西紅柿、蘋果。

四、西紅柿屬于涼性還是熱性？

西紅柿? 味甘 酸? 微寒

五、西紅柿有什么特點(diǎn)？

西紅柿外形圓滑、美觀,蒂周圍有些綠色,一般為紅色球形,扁球形,捏起來(lái)很軟,色澤鮮艷,西紅柿有紅色、黃色和白色三種。西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用,對(duì)高血壓、腎病等病人,有良好的輔助治療作用。 西紅柿作蔬菜或水果。

番茄，即西紅柿（學(xué)名：Lycopersicon esculentum ?Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，體高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花，花萼輻狀，花冠輻狀，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色，花果期夏秋季。

番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

形態(tài)特征

番茄是一年生草本植物，株高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，長(zhǎng)10-40厘米，小葉極不規(guī)則，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圓形，長(zhǎng)5-7厘米，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。花序總梗長(zhǎng)2-5厘米，常3-7朵花；花梗長(zhǎng)1-1.5厘米；花萼輻狀，裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，直徑約2厘米，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色?；ü谙那锛?。

品種分類

番茄品種繁多，主要栽培的品種有毛粉802、渝抗4號(hào)、渝抗5號(hào)、秦粉二號(hào)、西粉二號(hào)、西粉三號(hào)、紅寶石、超級(jí)早豐、早魁、強(qiáng)豐、臺(tái)灣紅、中蔬4號(hào)等。在品種選擇上應(yīng)注意作春提早或秋延晚栽培時(shí)，應(yīng)選擇早熟品種，正季栽培選擇中晚熟品種。

栽培的番茄，屬普通番茄。有5個(gè)變種：①栽培番茄，多數(shù)栽培品種均屬此變種；②櫻桃番茄，果實(shí)圓球形，果徑約2厘米，2室，紅、橙或黃色；③大葉番茄，葉緣光滑，形似薯葉；④梨形番茄，果實(shí)梨形，紅色或橙黃色；⑤直立番茄，莖直立，果實(shí)扁圓球形。