紅茶屬于什么茶類，紅茶葉的屬性和功效作用

1. 紅茶屬于全發(fā)酵茶類，以其紅湯、紅葉和甜醇的特點而著稱。

2. 紅茶最早由中國明朝時期的福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，其中“正山小種”是最早的小種紅茶，至今已有400多年的歷史。

3. 紅茶在1610年傳入歐洲，成為英國王妃的嫁妝，并逐漸成為英國王室生活中不可或缺的一部分。

4. 紅茶是中國第二大茶葉種類，其制作工藝包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列步驟，最終制成。

5. 紅茶在傳統(tǒng)茶葉中屬于紅茶六大類之一，其制作過程包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等步驟。

6. 紅茶以紅葉紅湯為主要質(zhì)量指標，具有苦味醇厚的特點。

7. 紅茶品種繁多，產(chǎn)地廣泛，根據(jù)不同的加工方法和形狀，可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

8. 紅茶具有利尿功效，能夠幫助排除體內(nèi)多余水分和有害物質(zhì)，對心臟病和腎炎引起的水腫有緩解作用。

9. 紅茶具有消炎殺菌功效，其多酚能與細菌結(jié)合，沉淀蛋白質(zhì)，從而抑制和消滅病原菌。

10. 紅茶具有解毒功效，茶多糖能吸附重金屬和生物堿，使其沉淀分解，對受工業(yè)污染的現(xiàn)代人來說是一種福音。

11. 紅茶具有提神消疲功效，咖啡因能刺激大腦皮層興奮神經(jīng)中樞，增強心律，加快血液循環(huán)，從而消除疲勞。

12. 紅茶具有生津清熱的功效，在夏季飲用能夠止渴、消暑，茶中的多酚、糖、氨基酸、果膠等與口涎反應，刺激唾液分泌，產(chǎn)生清涼感。

13. 紅茶具有抗氧化、延緩衰老的功效，其抗氧化劑對心臟有好處，比其他食物更有效。

14. 紅茶具有養(yǎng)胃護胃的功效，對于空腹飲用綠茶會感到不適的人來說，紅茶因其發(fā)酵過程，對胃部的刺激性較小，能夠養(yǎng)胃，對治療潰瘍也有一定效果。

紅茶的屬性

紅茶的屬性

紅茶屬于全發(fā)酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻（揉切）、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度等因素而異。發(fā)醇是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)發(fā)生酶性氨化，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物，形成紅茶特有的色、香、味。成茶總的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉。

茶的分類 功效

以顏色(或制作工藝)分類:

綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶

茶類名 制作特色 代表產(chǎn)品

綠茶 不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春

黃茶 徽發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮

白茶 輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20-30%) 君山銀針

青茶 半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%) 鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶

紅茶 全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 祁門紅茶，荔枝紅茶

黑茶 后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%) 六堡茶,普洱茶 花茶

以季節(jié)分類:

一、春茶： 是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩， 色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的 減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且 滋味較為苦澀。

三、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆 ，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。

四、冬茶： 大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚 ，香氣濃烈。 除以上按茶色,四季劃分外還可以其生長環(huán)境來分 一、平地茶： 茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

二、高山茶： 由于環(huán)境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨特特點，從氣溫、降雨 量、濕度、土壤到山上生長的樹木，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥 碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

工夫茶類

所謂功夫茶，并非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需 要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學問，品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術(shù)、評品茶質(zhì) 為一體的完整的茶道形式。 工夫茶采用的茶葉是半發(fā)酵茶，稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介于紅、綠茶之間，能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功 夫茶以濃度高著稱，初喝似乎只覺其苦味，習慣后則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯褐紅而濃艷，茶葉條索緊 ，葉質(zhì)厚實，特耐沖泡，一般可沖20次左右。

新茶與陳茶

如何鑒別新茶與陳茶?一般可從以下有點去識別： 1，色澤： 茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得 枯灰黃，使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐色。 2，滋味： 陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后使可溶于水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因， 使茶葉的鮮爽味減弱而變的滯鈍。 3，香氣： 陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化和揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。

茶的功效

茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有如下八大保健作用:

1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì),將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物,能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用:據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻，在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵，最后再進行干燥處理的四個工藝程序而制成茶葉為紅茶。在發(fā)酵過程中的多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻，在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵，最后再進行干燥處理的四個工藝程序而制成茶葉為紅茶。在發(fā)酵過程中的多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點。紅茶分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、云南碎茶、滇紅、英德紅茶。紅茶深受歐美各國消費者的歡迎，是世界茶葉貿(mào)易的最大宗產(chǎn)品，是我國第二大茶類。

紅茶屬于全發(fā)酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻（揉切）、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節(jié)、鮮葉老嫩度等因素而異。發(fā)醇是決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。通過發(fā)酵促使多酚類物質(zhì)發(fā)生酶性氨化，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氨氧化產(chǎn)物，形成紅茶特有的色、香、味。成茶總的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉。

紅茶屬熱性，最好的功效就是養(yǎng)胃。

紅茶屬熱性，屬于全發(fā)酵茶類。紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘（紅，實為黃紅色），干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“Black Tea”，意即“黑色的茶”。紅茶分工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種，品質(zhì)特征各異。

紅茶制作工藝

萎凋→揉捻→（發(fā)酵）→干燥

紅茶產(chǎn)地

云南、福建、江蘇、安徽、浙江等

代表紅茶

祁紅、滇紅