一、那魚、牛、雞、鴨、蝦哪些屬于辛辣刺激食物?

1. 那魚：魚類本身不具有辛辣屬性，但若經(jīng)過香辣烹飪方式，如香辣魚，則屬于辛辣刺激食物。

2. 牛：牛肉本身不屬于辛辣食物，但如果是經(jīng)過干鍋等重口味烹飪方式處理的牛肉，如干鍋牛，則可能含有辛辣刺激成分。

3. 雞：雞肉本身不辣，但香辣蝦等烹飪方式會(huì)使雞肉帶有辛辣刺激的味道。

4. 鴨：鴨肉本身不具有辛辣屬性，但若采用香辣等重口味烹飪方式，則可能成為辛辣刺激食物。

5. 蝦：蝦本身不辣，但香辣蝦等烹飪方式會(huì)使蝦帶有辛辣刺激的味道。

二、蝦的營(yíng)養(yǎng)

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。 不同的蝦除了口味的差異外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差不多。海蝦由于肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國(guó)常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對(duì)蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。 在所有的海蝦中，對(duì)蝦的味道比較鮮美。由于中國(guó)對(duì)蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場(chǎng)上人工養(yǎng)殖的對(duì)蝦，大部分是從國(guó)外引進(jìn)的南美白對(duì)蝦?；鶉r原本是廣東等地蝦場(chǎng)里養(yǎng)殖的一種新對(duì)蝦，由于其體長(zhǎng)一般為七八公分，后來人們就把這一長(zhǎng)度的蝦統(tǒng)一叫做基圍蝦。龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那么鮮嫩，目前市場(chǎng)上龍蝦價(jià)格比較昂貴，主要因?yàn)榇蟛糠质菑陌闹捱M(jìn)口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產(chǎn)于長(zhǎng)江口以北的海域，春天其生殖腺發(fā)育成熟時(shí)味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦；但產(chǎn)卵后，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會(huì)變得很瘦。 另外，中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。 蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18％，蝦干中的含量高達(dá)50％左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。 中醫(yī)認(rèn)為：蝦性味甘咸，有補(bǔ)腎壯陽的功效。 治腎虧、陽衰、腰痛、乏力：以蝦肉炒韭菜，食之有效

三、螃蟹和蝦是涼性的還是溫性的

蝦，蟹屬寒性。食用時(shí)應(yīng)配用姜，同時(shí)喝點(diǎn)酒。并且不可吃太多。

四、吃蝦上火嗎

1.蝦肉漂令高，痛風(fēng)病人吃了會(huì)關(guān)節(jié)出現(xiàn)紅腫熱痛。

2.蝦頭膽固醇高，吃了會(huì)影響血壓，出現(xiàn)頭脹頭痛。

3.蝦中異體蛋白能令過敏體質(zhì)人士出現(xiàn)皮疹面紅痕癢。

4.蝦殼會(huì)刺傷口唇牙肉舌頭，引起腫脹潰痛。

紅、脹、熱、痛等便是「上火」現(xiàn)像。

如果是乾煎、椒鹽、沙爹，油泡更是火上加火。